科隆案例 | 測量果汁或氣泡飲料冷滅菌工藝中的流量

某家大型的德國礦泉水和飲料制造商，生產基于果汁的軟飲料，如起泡蘋果汁等。飲料在生產的過程中即被妥善地存儲，以保護成品免遭細菌、霉菌和酵母的影響。

但是，為了避免對飲料的口味和顏色產生不利的影響，該公司沒有選擇傳統的方法（如，巴氏滅菌法和熱灌裝法），而是選擇了前沿的冷滅菌工藝。

該制造商使用高效的微生物控制技術進行冷滅菌。采用被稱為二甲基二碳酸酯（DMDC）的食品添加劑，以極小的劑量添加到產品中，使酶失去活性（羧甲基化）。在幾個小時內，酯類物質被分解為可以忽略不計的甲醇和二氧化碳。在許多的水果和蔬菜汁中，都天然存在這兩種物質。因此，冷滅菌被認為是安全的，不會造成健康風險。

通過配比單元對 DMDC 進行投料。配料泵用于將該物質注入到產品流體中，然后送去灌裝。為了滿足 DMDC 與飲料之間的配比并遵守相關的規范，必須連續且精確地測量起泡果汁的流量。

為了準確地測定果汁飲料的體積流量，客戶安裝了 OPTIMASS 1400 C 科里奧利質量流量計。由于采用了具有優化分流器的雙直管設計，因此幾乎沒有壓損，并且流量計具有自排空功能，易于清潔。所以，它是衛生級應用的理想選擇。

根據客戶的要求，測量儀表的材質為不銹鋼（1.4404），并配備 DN50 的無菌管螺紋連接（DIN 11864-1A）。在使用計量系統投放添加劑之前，將儀表安裝在立管中。轉換器外殼的材質也選用了不銹鋼。除了獲取體積流量的信息以外，該儀表還提供累積流量，以及低于密度閾值時的觸點狀態輸出。

客戶可以根據 OPTIMASS 1400，控制 DMDC 的配比。因此，科隆儀表在優化產量方面的作用顯著。根據飲料的流量，僅添加必要的滅菌劑數量。可以有效地防止過量使用昂貴的滅菌劑。同時遵循食品添加方面的規范。因此，質量流量計有助于保障具有較長保質期的飲料產品的安全，并且制造商可以通過使用這種冷滅菌工藝來保證飲料的品質。